Боловсруулах арга, хадгалах арга, чийгийн агууламжаар ангилах нь гэрийн тэжээмэл амьтны хоолонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ангиллын аргуудын нэг юм.

Энэ аргын дагуу хоолыг гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол, лаазалсан хоол, нойтон хоол гэж хувааж болно.Өөр нэг арга бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг чанар, зах зээлийн борлуулалтын загвараар нь ангилах явдал юм.Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолыг гэрийн тэжээвэр амьтдын нийтлэг хоол, түгээмэл тэжээвэр амьтдын хоол гэж хувааж болно.

гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол

Гэрийн тэжээвэр амьтдын тэжээвэр амьтдын худалдан авдаг хамгийн түгээмэл хоол бол хуурай хоол юм.Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнд 6%-12% чийг, 88%-аас дээш хуурай бодис агуулагддаг.

Үр тариа, жигнэмэг, нунтаг, хөөсөн хоол нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол бөгөөд хамгийн алдартай нь хийсвэр (шахмал) хоол юм.Гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоолонд хамгийн түгээмэл орц найрлага нь эрдэнэ шишийн цавуулаг гурил, шар буурцгийн гурил, тахиа, махан хоол, тэдгээрийн дайвар бүтээгдэхүүн, амьтны шинэ уургийн тэжээл зэрэг ургамал, амьтны гаралтай уургийн хоол юм.Нүүрс усны эх үүсвэр нь боловсруулаагүй үр тариа эсвэл эрдэнэ шиш, улаан буудай, будаа зэрэг үр тарианы дайвар бүтээгдэхүүн;Өөх тосны эх үүсвэр нь амьтны гаралтай өөх тос эсвэл ургамлын тос юм.

Холих явцад хоол хүнс илүү нэгэн төрлийн, бүрэн дүүрэн байхын тулд холих явцад витамин, эрдэс бодис нэмж болно.Өнөөгийн гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол хүнсний ихэнх хэсгийг шахмал аргаар боловсруулдаг.Экструзи нь уургийг желатинжуулахын зэрэгцээ үр тариаг чанаж, хэлбэржүүлж, хийсгэдэг агшин зуурын өндөр температурт процесс юм.Өндөр температур, өндөр даралт, хэлбэржүүлсний дараа өргөсөх, цардуул желатинжуулах нөлөө хамгийн сайн байдаг.Үүнээс гадна өндөр температурт эмчилгээ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгах ариутгалын арга болгон ашиглаж болно.Дараа нь шахмал хоолны дэглэмийг хатааж, хөргөж, савлана.Мөн өөх тос, тэдгээрийн шахмал хуурай эсвэл шингэн задралын бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хоолны амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд сонголтоор ашиглагдаж болно.

Нохойн жигнэмэг, муур, нохойн үр тариа үйлдвэрлэх процесс нь жигнэх процессыг шаарддаг.Энэ процесс нь бүх найрлагыг хооронд нь хольж, нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг жигнэх явдал юм.Гэрийн тэжээмэл амьтдын жигнэмэг хийхдээ зуурсан гурилыг хүссэн хэлбэрт оруулж эсвэл зүсэж болох бөгөөд шатаасан жигнэмэг нь жигнэмэг эсвэл жигнэмэгтэй төстэй байдаг.Бүдүүн ширхэгтэй муур, нохойн хоол үйлдвэрлэхэд ажилчид зуурсан гурилаа том хайруулын тавган дээр тарааж, жигнэж, хөргөсний дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, савлана.

Гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол нь тэжээллэг чанар, орц найрлага, боловсруулах арга, гадаад төрхөөрөө маш олон янз байдаг.Тэдний нийтлэг зүйл бол усны агууламж харьцангуй бага боловч уургийн агууламж 12% -иас 30% хооронд хэлбэлздэг;ба өөхний агууламж 6% -аас 25% байна.Янз бүрийн хуурай хоолыг үнэлэхдээ найрлагын найрлага, шим тэжээлийн агууламж, энергийн агууламж зэрэг үзүүлэлтүүдийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

гэрийн тэжээмэл амьтны хагас чийглэг хоол

Сүүлийн жилүүдэд гэрийн тэжээвэр амьтдын хагас чийглэг хоол хүнс түгээмэл болж байна.Эдгээр хүнсний чийгийн агууламж 15% -иас 30% хүртэл байдаг бөгөөд гол түүхий эд нь амьтны шинэ буюу хөлдөөсөн эд, үр тариа, өөх тос, энгийн сахар юм.Хуурай хоолыг бодвол зөөлөн бүтэцтэй тул амьтанд илүү тохиромжтой, амтыг сайжруулдаг.Хуурай хүнсний нэгэн адил ихэнх хагас чийглэг хоолыг боловсруулах явцад шахдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаас хамааран хоолыг шахахаас өмнө уураар жигнэж болно.Хагас чийгтэй хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бас зарим тусгай шаардлага тавигддаг.Хагас чийгтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд их хэмжээний ус агуулагддаг тул бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлэхийн тулд бусад найрлагыг нэмж оруулах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүний чийгийг нян ургахад ашиглах боломжгүй болгохын тулд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, давс зэргийг гэрийн тэжээмэл амьтны хагас чийгтэй хоолонд нэмнэ.Гэрийн тэжээвэр амьтдын олон хагас чийгтэй хоол хүнс нь маш их хэмжээний энгийн сахар агуулдаг бөгөөд энэ нь амт, шингэцийг сайжруулахад тусалдаг.Калийн сорбат зэрэг хадгалалтын бодисууд нь мөөгөнцөр, хөгц үүсэхээс сэргийлж, улмаар бүтээгдэхүүнийг цаашид хамгаалах болно.Бага хэмжээний органик хүчил нь бүтээгдэхүүний рН-ийг бууруулж, бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.Хагас чийгтэй хүнсний үнэр нь лаазалсан хүнсний үнэрээс ерөнхийдөө бага байдаг тул бие даасан сав баглаа боодол нь илүү тохиромжтой байдаг тул зарим тэжээвэр амьтдын эзэд үүнийг илүүд үздэг.

Хагас чийгтэй гэрийн тэжээмэл амьтдын хоолыг нээхээс өмнө хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй, хадгалах хугацаа нь харьцангуй урт байдаг.Хуурай бодисын жингээр харьцуулж үзвэл хагас чийглэг хүнсний үнэ нь ихэвчлэн хуурай болон лаазалсан хүнсний хооронд байдаг.

Амьтны лаазалсан хоол

Лаазлах процесс нь өндөр температурт хоол хийх процесс юм.Төрөл бүрийн түүхий эдийг хольж, чанаж, таглаатай халуун төмөр лаазанд савлаж, лааз, савны төрлөөс хамаарч 110-132°С-т 15-25 минутын турш чанана.Амьтны лаазалсан хоол нь чийгийнхээ 84 хувийг хадгалдаг.Усны өндөр агууламж нь лаазалсан бүтээгдэхүүнийг маш амттай болгодог бөгөөд энэ нь хэт их бухимдалтай тэжээвэр амьтдыг тэжээдэг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг боловч боловсруулалтын зардал өндөр учраас илүү үнэтэй байдаг.

Хоёр төрлийн лаазалсан тэжээвэр амьтдын хоол байдаг: нэг нь тэнцвэртэй тэжээлийг бүрэн үнээр хангадаг;нөгөө нь зөвхөн хүнсний нэмэлт тэжээл болгон эсвэл зөвхөн эмнэлгийн зориулалтаар лаазалсан мах, махан бүтээгдэхүүний дайвар бүтээгдэхүүн хэлбэрээр ашиглагддаг.Бүрэн үнэтэй, тэнцвэртэй лаазалсан хоол хүнс нь туранхай мах, шувууны болон загасны дайвар бүтээгдэхүүн, үр тариа, шахмал ургамлын уураг, витамин, эрдэс бодис зэрэг төрөл бүрийн түүхий эдийг агуулж болно;Зарим нь зөвхөн нэг эсвэл хоёр төрлийн туранхай мах, амьтны гаралтай дайвар бүтээгдэхүүн агуулсан байж болох ба иж бүрэн хооллолтыг хангахын тулд хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс нэмэлтийг нэмнэ.Гэрийн тэжээвэр амьтдын лаазалсан хүнсний хоёр дахь ангилал нь ихэвчлэн дээр дурдсан махнаас бүрдэх боловч витамин, эрдэс нэмэлт агуулаагүй лаазалсан махан бүтээгдэхүүн юм.Энэхүү хоол нь бүрэн тэжээл өгөх зорилгоор бүтээгдээгүй бөгөөд зөвхөн бүрэн үнээр, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд нэмэлт болгон эсвэл эмнэлгийн зориулалтаар ашиглахад зориулагдсан.